Отказ от мяса – это не отказ от белков
Всем известно, что белок - это необходимый элемент в полноценной работе человеческого организма. Он необходим для мышечной ткани, благодаря белку правильно функционируют внутренние органы, и поддерживается иммунная система. Помимо всего, белковая пища придает ощущения сытости на долгое время. Но если вы все-таки решили придерживаться диеты, которая ограничивает потребление мяса, то вам обязательно следует заменить его продуктами, в которых содержится достаточное количество протеина или белка.
Прекрасной новостью для вас станет, что протеины содержатся не только в мясе, но и во множестве других продуктов. Поэтому, отказавшись от мяса, вы можете не отказываться от белков, тем самым ваш привычный рацион останется гармоничным и полноценным. Прежде всего, орехи. Орехи и семечки – основные источники немясного белка. Они будут очень кстати в постных салатах. Ими можно посыпать овощные салаты, их можно добавлять в диетическую выпечку или даже готовить с ними суп!
В больших количествах белок содержится в фасоли, горохе и чечевице. Эти продукты могут быть использованы в приготовлении супов, салатов и каш. Соя так же очень богата протеинами. Из нее можно приготовить котлеты, которые будут очень похожи на мясные.
Богат белком и соевый сыр – тофу, который можно поджарить на гриле или просто добавить к жареным блюдам, с которыми он очень сочетается. В тофу содержится до 10,7% растительных белков. Также он является источником кальция и железа.
Цельные зерна так же являются ценным источником белка. Цельные зерна в отличие от переработанных, имеют более богатый химический состав, следовательно, они являются самыми полезными. Цельные зерна можно использовать вместо привычных макарон с добавлением вашего любимого соуса.
Даже некоторые овощи могут стать хорошей заменой мясу по содержанию белка. Белок содержится в спарже, в брюссельской и цветной капусте, в кабачках и картофеле. Безусловно, в овощах содержание белка значительно ниже, чем в бобовых культурах.
Белок присутствует и в молочных продуктах. Например, творог и йогурт – очень подходящие продукты для завтрака или обеда. Небольшой кусочек твердого сыра или молочный суп можно съесть в качестве ужина.
Многие вегетарианцы помимо мяса в своем рационе не используют и молочные продукты, такие как сыр, молоко, кефир и др. Но тем самым в организм не поступает достаточное количество витамина В 12. Молочные продукты содержат в себе кальций, который необходим для укрепления костей. Если диета включает в себя отказ и от молочных продуктов, то старайтесь потреблять больше миндаля, сушеного инжира, брокколи, соевого молока с добавлением витамина B12 и кальция.
